L'almanach gourmand des quatre saisons

Quel plaisir de découvrir un nouvel almanach de la gourmandise ?

On y grappille des informations de toute nature et on se régale... De janvier à décembre, on y découvre mois par mois les nouveaux produits qui arrivent sur nos marchés, on s'enrichit avec l'histoire du mois, on réveille nos papilles avec des recettes de saison, on garde tonus et dynamisme grâce aux recettes pleine forme, on apprend les bienfaits des herbes et des huiles essentielles, on prépare des confitures et des conserves et on y retrouve les principales fêtes gourmandes.

Les almanachs du XIXe siècle nous apprenaient à «faire bombance» et l'on y consommait beaucoup de produits carnés. Aujourd'hui, changement d'habitudes alimentaires oblige, nutritionnistes et diététiciens sont passés par là... Davantage de légumes et de fruits, de produits bio, de recettes allégées en corps gras nous permettent une longévité de vie qui ne cesse d'augmenter. Tous les terroirs nous offrent leurs trésors, de nouveaux produits apparaissent sur le marché et les légumes anciens retrouvent leurs lettres de noblesse. Ce sont les vrais vainqueurs de cette nouvelle vague alimentaire. C'est le grand retour aux sources, le retour aux produits de nos vergers et de nos potagers, pour notre santé et notre bien-être. Peut-être est-ce également le besoin de notre corps et de notre esprit de retrouver nos vraies racines - au sens propre comme au sens figuré. C'est en quelque sorte la nostalgie revue au goût du jour. Les produits utilisés se doivent d'être d'une qualité, d'une fraîcheur et d'une «traçabilité» exemplaires.

Que nous réserve l'avenir, côté cuisine ? Gageons que ce seront sûrement de bonnes surprises, nous sommes confiants que producteurs et revendeurs sauront faire perdurer notre patrimoine culinaire et nous aider à faire évoluer nos habitudes alimentaires pour une cuisine plus saine, plus bio et plus liée aux saisons. Et qui dit produit de saison dit respect de la nature : elle est depuis toujours, et pour toujours, notre meilleure alliée... saveurs gustatives et santé obligent !

Danièle de Yparraguirre a travaillé de nombreuses années chez France Loisirs, où elle a dirigé la création de livres pratiques et de beaux-livres. L'une de ses grandes passions... la cuisine ! En tant qu'auteure de livres de cuisine, elle a publié plus d'une vingtaine d'ouvrages chez plusieurs éditeurs. Elle s'intéresse aujourd'hui tout particulièrement à la transmission du patrimoine culinaire lié aux saisons, aux régions, à l'enfance... Elle nous livre ici tous les secrets qu'elle a minutieusement notés durant sa vie de vraie gourmande ! Gageons que vous ne serez pas déçus !